黒コショウのブームが去った後のトメアスー入植地では、カカオをはじめとしたさまざまな果樹作物の栽培が模索されるようになった。 カカオはもっともひろく栽培されている作物のひとつである。 ラグビーボールのような形をしたカカオの実を割ると、白い果肉に包まれた数十のカカオ豆が出てくる（右の写真）。 これを箱などに入れて１週間ほど自然発酵させ、そのあと、このような巨大なトレーにひろげて天日乾燥する。 雨の時はトレーを屋根の下に押し込んで濡れるのを防ぐ。

1994年7月27日撮影  カメラの位置 (緯度，経度)：-2 28 14.09, -48 18 17.94 (Google Map)  撮影方向：北から時計回り 309°